フィレンツェの介護施設で集団発症、3人死亡し給食センター閉鎖

イタリアの保健当局は2025年2月13日、フィレンツェとその周辺の4カ所の介護施設で、入居者114人が体調を崩し、3人が死亡した胃腸炎の集団発症を調査していた。当局は、共通の厨房業務に関連する食中毒の疑いがある事案と説明した。

地元保健当局が示した暫定的な調査結果は、ペラゴ自治体のモンサヴァーノにある中央給食製造施設が、被害を受けた施設に共通するつながりだと指摘していた。この厨房は現地の居住型介護施設1カ所に食事を提供するとともに、同じ民間事業者セレーニ・オリゾンティが運営する別の3施設にも食事を供給している。その内訳はディコマーノの1施設とフィレンツェの2施設である。地元保健当局によると、症状は2月9日夜の夕食提供後に現れ、非常に高齢で医学的に極めて脆弱な入居者の間に広がった。

集団発症の規模は、急速に地域的な緊急事態へと発展した。救急車は重症患者をフィレンツェ市内の病院へ搬送し、施設にとどまれるほど状態の安定した入居者は、対応可能な医療スタッフから施設内で治療を受けた。保健当局によると、症状には嘔吐や下痢があり、4施設の入居者173人のうち114人が影響を受けたと推定された。その後、多くの人が退院したが、最も脆弱な患者の容体により、数日間にわたって死者数が増加した。

捜査当局によると、入居者自身の状態が調査を複雑にした。一部の患者は激しい痛みに苦しみ、また自立した生活ができない人もいたため、当局は一人ひとりが何を食べたかを再現する上で、本人への直接の聞き取りに頼ることができなかった。その代わり、保健当局は介護職員から情報を収集し、入手可能な食品サンプルの検査に着手した。当局によると、野菜料理、ウサギ肉のジャガイモ添え、ピザを含む4品目が微生物学的分析に回された。調査は、冷凍食品や賞味期限が近い製品を含む外部からの食品供給に関係する文書や資料にも拡大された。

地元保健当局は、ペラゴのセンターでの給食製造を一時停止するに足るほど深刻な問題をすでに確認し、同施設を閉鎖したと発表した。同時に、フィレンツェの検察当局は、入居者3人の死亡について刑事事件として捜査を開始した。検察は、過失による食品への異物混入またはその流通と過失致死の容疑を視野に入れているとし、この事件が公衆衛生上の対応を超えて、刑事事件となる可能性があることを浮き彫りにした。

セレーニ・オリゾンティは、検査を支援する生物学の専門家を任命したとし、訓練を受けた職員がHACCPの食品安全手順を正しく順守していたと主張した。同社はまた、約1カ月前に同じ厨房で実施した微生物検査では異常は確認されなかったと述べた。さらに、入院していた入居者は同社がトスカーナ州で運営する施設に戻ったとし、集団発症の実際の原因が確認されるのを待っていると述べた。

しかし、こうした説明も、発生日に捜査当局が直面していた中心的な事実を変えるものではなかった。フィレンツェ地域で医学的に最も脆弱な入居者の一部に大規模な集団発症が起きた後、一つの共通の製造センターが調査の焦点となったのである。検査室での分析が続き、検察が証拠を収集する中、当局はこの集団発症を、解決済みの食品安全問題ではなく、進行中で未解決の事件として扱っていた。